許多(duō)剛進入炒闆栗行業的(de)新人(rén)都會遇到各種問題，例如不知道炒闆栗時(shí)炒貨機的(de)轉速應該調到多(duō)少，如何掌握火候，以及如何避免閉口闆栗炸裂的(de)情況。
炒闆栗行業的(de)老手們都了(le)解，炒制闆栗時(shí)，若滾動速度過快(kuài)或溫度加熱(rè)太急，闆栗可(kě)能會發生爆炸。那麽，在炒制闆栗時(shí)，如何避免闆栗發生爆炸呢(ne)？
1.一個(gè)更簡單的(de)方法是炒闆栗時(shí)先把它們剖開一點，因爲闆栗内部含有水(shuǐ)分(fēn)，高(gāo)溫會使水(shuǐ)分(fēn)膨脹成水(shuǐ)蒸氣，對(duì)闆栗殼施加壓力。當壓力過大(dà)時(shí)，闆栗殼無法承受，就會爆炸。因此，給闆栗開個(gè)口是避免爆炸的(de)一種更有效且直接的(de)方法。
2.在必須炒閉口闆栗的(de)時(shí)候，需要注意控制炒闆栗的(de)火候。火候過小可(kě)能導緻加熱(rè)不均勻，火候過大(dà)則會讓闆栗難以承受壓力而自我毀滅。因此，需要掌握炒制時(shí)的(de)火候大(dà)小。
3.在炒闆栗時(shí)，需要控制好炒鍋的(de)轉速。因爲當炒鍋的(de)攪拌速度或滾筒鍋體的(de)轉速過快(kuài)時(shí)，會導緻闆栗和(hé)闆栗之間的(de)碰撞和(hé)摩擦加倍，造成不良情況的(de)出現。爲了(le)避免這(zhè)種情況，炒闆栗時(shí)機器的(de)攪拌速度或轉速必須适中。
4.當溫度過高(gāo)時(shí)，闆栗内部的(de)水(shuǐ)分(fēn)會更快(kuài)地蒸發和(hé)膨脹，導緻闆栗可(kě)能會發生爆炸。因此，在炒闆栗時(shí)，一定要注意控制好溫度。
