是否可(kě)以真正代替廚師的(de)工作，還(hái)是隻是解決颠勺的(de)工作，取決于使用(yòng)場(chǎng)景。對(duì)于商用(yòng)電磁炒菜機來(lái)說，這(zhè)個(gè)差距非常大(dà)。目前市面上有幾種外形的(de)設備（前提是能夠自動分(fēn)時(shí)投料，不能一次性加熱(rè)）：裸露的(de)滾筒式、攪拌式和(hé)箱式。這(zhè)三種設備在實際操作中适用(yòng)于不同的(de)烹饪場(chǎng)景。每種電磁炒菜機都有其獨特的(de)特點。
滾筒式烹饪機：操作簡便，半自動化(huà)，烹饪速度快(kuài)。
·攪拌式炒菜機：可(kě)以容納更大(dà)量的(de)食材，适用(yòng)于烹饪超大(dà)份量的(de)菜肴。
箱式炒菜機的(de)優點：
1、能夠集中熱(rè)能，節能；
2、油煙(yān)不會外溢，保持廚房(fáng)的(de)清潔和(hé)易于清理(lǐ)；
3、油不會濺出，操作安全且避免工人(rén)糾紛；
4、内部和(hé)外部分(fēn)離，不會有飛(fēi)入食物(wù)中的(de)異物(wù)；
5、具備封閉的(de)烹饪空間，可(kě)以将生熟食材分(fēn)區(qū)，實現冷(lěng)熱(rè)隔離，保證烹饪過程中的(de)食品安全。
