大(dà)家都知道，核桃仁，又被稱爲金絲柚、羌桃。屬于非常有營養幹果，健腦(nǎo)益智、延緩衰老、防便秘、降血脂，很多(duō)人(rén)都喜歡吃(chī)，用(yòng)于填補人(rén)體所需的(de)。慢(màn)慢(màn)地大(dà)家就不僅僅局限于生吃(chī)核桃，喜愛(ài)低聲下(xià)氣的(de)吃(chī)，下(xià)面我們就討(tǎo)論一下(xià)用(yòng)炒貨機翻炒香辣核桃的(de)方式:
原材料秘方:核桃生胚l0KG、精鹽2KG、生鹽500克。
生産流程:原材料挑選-初炒-浸鹽-再炒-外包裝
做(zuò)法:
1.原材料挑選;采用(yòng)相對(duì)成熟、核仁圓潤果子。晾幹除掉野草(cǎo)、落葉等雜(zá)物(wù)。
2.初炒:次炒時(shí),無需加砂大(dà)火炒到山核桃皮縫和(hé)線當然伸開,手去摸核桃，覺得(de)發燙就可(kě)以。
3.浸鹽:配置食鹽水(shuǐ),用(yòng)食鹽量爲山核桃仁重量18%(家中翻炒還(hái)可(kě)以用(yòng)此占比)将炒熟的(de)核桃泡在食鹽水(shuǐ)裏,使山核桃仁完全吸收鹽份,随後撈起來(lái)瀝去水(shuǐ)。
4.再炒:炒貨機加生鹽250克,把它炒熱(rè)後馬上倒入核桃,先持續高(gāo)溫炒到核桃表層水(shuǐ)份所有揮發後,再降低環境溫度再次炒,至核桃仁呈象牙白就能出鍋。
5.外包裝:使其冷(lěng)卻後,再換鋁行裏箱或塑料薄膜袋包裝密封性。
特性:炒過後産品微乳白色鹽花,100KG生胚炒過後不得(de)少于95KG,脫仁非常容易,核桃肉圓潤,食之香酥、有點鹽味、回味無窮。
常見問題:翻炒過程中也(yě)能夠不用(yòng)食鹽和(hé)浸食鹽水(shuǐ),賦予其核桃原先的(de)口味。
我們自己的(de)炒貨機構造合理(lǐ)，使用(yòng)方便，熱(rè)效率高(gāo)，所炒制的(de)食材十分(fēn)勻稱、口味優良，是翻炒香辣核桃的(de)優良挑選!
