許多(duō)人(rén)對(duì)油炸食物(wù)的(de)環境衛生提出質疑，因此，即使油非常幹淨，鍋太髒或是缺乏經驗會令人(rén)産生質疑，所以在專業工作經曆煎炸應用(yòng)的(de)鍋，就一定要使用(yòng)技術專業電力的(de)油炸鍋而非氣油炸鍋，由于氣油炸鍋遲早會淘汰，而電油炸鍋生産效率高(gāo)，比較容易調整，也(yě)不會有什(shén)麽燃氣洩漏或是煤氣罐爆炸事情發生。此外，油炸鍋也(yě)分(fēn)“圓鍋”與“方鍋”，究竟哪一種鍋适宜你嘞？
一、“圓鍋”“方鍋”是指煎炸框的(de)形态，圓鍋相比方鍋在容量上占上風，占用(yòng)這(zhè)樣的(de)總面積，圓鍋可(kě)以容納的(de)産品會比如鍋多(duō)。
二、圓鍋能夠安裝拌和(hé)系統軟件，讓産品在煎炸環節中烹制勻稱，防止糊底，而方鍋則不同。
以上幾點梳理(lǐ)出：在油炸鍋選擇環節中，盡可(kě)能選擇圓鍋；如果對(duì)煎炸勻稱度規定并不是很高(gāo)，則可(kě)選用(yòng)方鍋。
