首先，需要确定所炸食品的(de)種類及重量。如果炸制的(de)是薯條等大(dà)塊蔬菜或肉制品，需要加大(dà)火力，溫度調至180度以上。如果炸制的(de)是小精品如薯餅、炸蝦球等，則需要降低火力，溫度控制在150度左右，以保證食品不會過度炸制。
其次，要注意食品的(de)油炸時(shí)間。不同種類和(hé)重量的(de)食品油炸時(shí)間不同，一般爲1-2分(fēn)鐘(zhōng)，但也(yě)需視食品情況而定，勿炸過頭或不足，以免影(yǐng)響口感。
，在油炸過程中，也(yě)需經常攪動食品，以保持均勻受熱(rè)，同時(shí)防止油炸鍋邊緣溫度偏高(gāo)，産生油煙(yān)等問題。
油炸鍋是食品企業必備的(de)設備，其通(tōng)過限位開關控制操作，系統分(fēn)區(qū)溫度控制，科學研究并應用(yòng)食用(yòng)油與動物(wù)油脂的(de)比例關系，使其不冒煙(yān)。當需要用(yòng)油炸機炸制不同的(de)商品時(shí)，必須進行相應的(de)調整。那麽如何調整油炸鍋呢(ne)？以下(xià)是詳細的(de)調整方法：
1.可(kě)根據輸送帶變頻(pín)調速器對(duì)油炸時(shí)間進行調整。
2.利用(yòng)履帶式輸送帶變頻(pín)調速器進行速率的(de)調節。
3.根據油的(de)運動方式來(lái)調整過濾器的(de)速度。
4.根據油液的(de)流動模式，調整刮渣闆的(de)移動速度。
